脆皮冰花煎饺 Pan Fried Chinese Dumplings
Love Chinese Food
响应活动翻的老照片，这个算不？？让我再翻翻！！
脆皮冰花煎饺的制作
材料：
饺子数个（看自己锅的大小）新鲜的冷冻的都可以。
面粉:水=1:10 调成面粉水 用量多少主要看锅的大小,必须要全部覆盖整个锅面。我的用量为 10克面粉加100克水
油 少许
做法：
平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿。
Lucy的心得：
第一次做的时候心急，老是揭开盖子来看，火也开得大了，导致皮子开裂，后果就是馅里面的油流出来影响了效果。我这次用的小火头，中火加热。
如果是冷冻水饺建议面粉水量多一些，煎的时间长一些确保馅料熟透。
如果表面金黄了，四周还没有脱离锅边，建议火开小继续煎一会儿，要不然倒扣不出来。